А не поговорить ли нам о еде!
1
Автор
Сообщение
28.06.2026 19:24
Надоела политика, считаю надо говорить о том что объединяет. Я люблю поесть и поесть вкусно, я люблю готовить, то что я готовлю нравится мне а семье приходится подстраиваться, дети правду не скажут хорошо я готовлю или нет, жена довольна что это не её проблема, гости тоже не пожалуются. Больше чем готовить я люблю пробовать, я не ем Seafood кроме креветок, и не большой любитель рыбы особенно жирной хотя некоторые виды ем с удовольствием, особенно копчённые, и тут дело не в том что я развожу рыбу и у меня особенные чувства, просто бабушка в детстве рыбьим жиром кормила с ложки отсюда и не любовь. Хорошие рецепты идут с определённой выпивкой, благодаря Диме (Got) решил дать вину шанс, в принципе красное вино отлично идёт с говядиной или бараниной, а белое с рыбой и курицей, но я понимаю что у вина намного больше оттенков.
Эта тема о том кто где что пробовал, национальные блюда, рецепты и так далее, с удовольствием расскажу что я готовлю и послушаю других. Моя проблема я бросаю по вкусу и не измеряю. Но на некоторые рецепты я знаю измерения.
Вот один из них, белое куринное мясо:
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1-1/2 чайной ложки соли
1-1/2 чайной ложки кумина (зра)
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки перца чили
1/2 чайной ложки паприки
Кому хочется по острее может пол чайной ложки красного перца добавить
1 килограмм куриных грудок
Если грудки крупные я разрезаю их вдоль, так же делаю небольшие разрезы на курице чтобы специи хорошо втёрлись, сначала втираю сухие специи потом заливаю лимонным соком и маслом, ставлю в холодильник на 2-3 часа. Вытаскиваю довожу даю постоять пол часа затем кидаю на гриль (пользуюсь углями) или сковородку, обжариваю где то 30 секунд или минуту, чтобы курица покрылась плёнкой, потом закрываю крышкой и держу где то минут 10-15 на медленном огне.
А что вы готовите?
Эта тема о том кто где что пробовал, национальные блюда, рецепты и так далее, с удовольствием расскажу что я готовлю и послушаю других. Моя проблема я бросаю по вкусу и не измеряю. Но на некоторые рецепты я знаю измерения.
Вот один из них, белое куринное мясо:
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1-1/2 чайной ложки соли
1-1/2 чайной ложки кумина (зра)
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки перца чили
1/2 чайной ложки паприки
Кому хочется по острее может пол чайной ложки красного перца добавить
1 килограмм куриных грудок
Если грудки крупные я разрезаю их вдоль, так же делаю небольшие разрезы на курице чтобы специи хорошо втёрлись, сначала втираю сухие специи потом заливаю лимонным соком и маслом, ставлю в холодильник на 2-3 часа. Вытаскиваю довожу даю постоять пол часа затем кидаю на гриль (пользуюсь углями) или сковородку, обжариваю где то 30 секунд или минуту, чтобы курица покрылась плёнкой, потом закрываю крышкой и держу где то минут 10-15 на медленном огне.
А что вы готовите?
30.06.2026 13:05
Бигус. На праздники готовлю.
600-700 грамм свинины или говядины нарезаем кусочками в 3-4 см. Покупаем маленькое ведерко (800-900 миллилитров) квашенной капусты. Свежую капусту нарезаем тонко, по объему её должно быть в 2-3 раза больше, чем квашенной. Луковицу и морковку мелко нарезаем.
Сковородка нужна средняя или побольше, с крышкой. Готовим всё под крышкой. Сначала на растительном масле слегка обжариваем мясо с парой лавровых листьев на среднем огне, пока не даст сок. Добавляем лук, несколько минут обжариваем. В центр на дно сковородки добавляем столовую ложку томатной пасты и сверху высыпаем морковку. Через несколько минут все перемешиваем с томатной пастой.
Добавляем квашенную капусту вместе с рассолом. Если брать маленькое ведерко, то квашенную капусту выкладываю не всю, немного оставляю, а рассол весь выливаю. Сверху выкладываем свежую капусту с небольшой горкой. Если вся не влазит, то закрываем крышкой сколько влезло и ждём пока нагреется и капуста осядет. Потом остальное выкладываем. Лучше нарезать столько капусты, сколько сразу влазит в сковородку.
Когда капуста нагрелась и немного села, уменьшаем огонь и тушим 30-40 минут. Солить не нужно, соли в квашенной капусте и рассоле как раз хватает. В идеале вода к концу готовки должна выкипеть, рассола как раз хватает. Если выкипело раньше, можно немного воды добавить.
Под конец добавляю хмели-сунели и очень мелко порезанный хрен, чтобы чуть-чуть остроты добавить. Вместо хрена можно молотый черный перец взять. Когда приготовилось, всё перемешиваем, укрываем полотенцем и на 15-20 минут оставляем.
Мясо за счёт кислоты квашенной капусты получается нежнейшее. Единственная тонкость - степень готовности капусты. Если раньше времени выключить, то капуста будет чуть жестковата, это не так вкусно. А если очень долго тушить - больше часа, то капуста раскиснет и часть вкусовых качеств потеряет. И квашенную капусту лучше брать, в которой рассола много. Бывает капуста, где рассола почти нет, тогда менее вкусно получается.
600-700 грамм свинины или говядины нарезаем кусочками в 3-4 см. Покупаем маленькое ведерко (800-900 миллилитров) квашенной капусты. Свежую капусту нарезаем тонко, по объему её должно быть в 2-3 раза больше, чем квашенной. Луковицу и морковку мелко нарезаем.
Сковородка нужна средняя или побольше, с крышкой. Готовим всё под крышкой. Сначала на растительном масле слегка обжариваем мясо с парой лавровых листьев на среднем огне, пока не даст сок. Добавляем лук, несколько минут обжариваем. В центр на дно сковородки добавляем столовую ложку томатной пасты и сверху высыпаем морковку. Через несколько минут все перемешиваем с томатной пастой.
Добавляем квашенную капусту вместе с рассолом. Если брать маленькое ведерко, то квашенную капусту выкладываю не всю, немного оставляю, а рассол весь выливаю. Сверху выкладываем свежую капусту с небольшой горкой. Если вся не влазит, то закрываем крышкой сколько влезло и ждём пока нагреется и капуста осядет. Потом остальное выкладываем. Лучше нарезать столько капусты, сколько сразу влазит в сковородку.
Когда капуста нагрелась и немного села, уменьшаем огонь и тушим 30-40 минут. Солить не нужно, соли в квашенной капусте и рассоле как раз хватает. В идеале вода к концу готовки должна выкипеть, рассола как раз хватает. Если выкипело раньше, можно немного воды добавить.
Под конец добавляю хмели-сунели и очень мелко порезанный хрен, чтобы чуть-чуть остроты добавить. Вместо хрена можно молотый черный перец взять. Когда приготовилось, всё перемешиваем, укрываем полотенцем и на 15-20 минут оставляем.
Мясо за счёт кислоты квашенной капусты получается нежнейшее. Единственная тонкость - степень готовности капусты. Если раньше времени выключить, то капуста будет чуть жестковата, это не так вкусно. А если очень долго тушить - больше часа, то капуста раскиснет и часть вкусовых качеств потеряет. И квашенную капусту лучше брать, в которой рассола много. Бывает капуста, где рассола почти нет, тогда менее вкусно получается.
30.06.2026 15:26
Я когда жил в небольшом городе, лет 10 назад, там не было никаких восточно-европйеских ресторанов, поэтому я решил учиться готовить сам русскую хуйню. Привёз с Краснодара скороварку, специи нашенские, начал с помощью мамы и интернета учиться.
К тому времени уже почти жил на хате у будущей жены, поэтому было на ком эксперементировать )) По итогу довольно сносно научился и борщ и холодец и другие шедевры кухни. Холодец, как и западникам, китайцам вообще не заходит, но я на праздники раза два в год делаю, чисто себе. С борщом напряжнее, ибо в простом магазе не найти говядины на кости, надо идти либо к селюкам на рынок, либо в большой супермаркет. Со специями относительно напряг, поэтому я вожу с собой большой пакет всяких северо-кавказских прикол, хмели-сунели там, риган сушёный, соль заряженую, сушёный укроп зонтиками для морепродуктов. Чего не хватает докупаю по интернету тут.
Последние года полтора много готовлю в духовке, жена с работы урвала старую, но очень крутую духовку немецкую, там чё угодно можно в ней. Я в основном рыбу, крылышки запекаю, буженину. Китайцам больше всего моё пюре нравится )) К концу недели засолю селёдку, правда я беру мороженую по интернету.
К тому времени уже почти жил на хате у будущей жены, поэтому было на ком эксперементировать )) По итогу довольно сносно научился и борщ и холодец и другие шедевры кухни. Холодец, как и западникам, китайцам вообще не заходит, но я на праздники раза два в год делаю, чисто себе. С борщом напряжнее, ибо в простом магазе не найти говядины на кости, надо идти либо к селюкам на рынок, либо в большой супермаркет. Со специями относительно напряг, поэтому я вожу с собой большой пакет всяких северо-кавказских прикол, хмели-сунели там, риган сушёный, соль заряженую, сушёный укроп зонтиками для морепродуктов. Чего не хватает докупаю по интернету тут.
Последние года полтора много готовлю в духовке, жена с работы урвала старую, но очень крутую духовку немецкую, там чё угодно можно в ней. Я в основном рыбу, крылышки запекаю, буженину. Китайцам больше всего моё пюре нравится )) К концу недели засолю селёдку, правда я беру мороженую по интернету.
30.06.2026 16:07
Еще лайфхаки для хранения томатной пасты и капусты.
Томатная паста продается баночками, а для готовки нужна столовая ложка и в следующий раз томатная паста понадобится через месяц. Но к тому времени она открытая испортится. Решается проблема просто. Обильно томатную пасту солим, штук пять больших щепоток соли насыпаем. Соленая паста, даже если она была без консервантов, хранится в холодильнике сколько угодно. Сверху может появиться белый налет, это ничего страшного, это соль выступила.
Кочан капусты это много даже для бигуса, а для салата или супа и вовсе капусты надо немного. Капуста остается и на срезах уже через неделю портится. Поэтому капусту надо не отрезать, а обдирать листья. Сколько надо, столько листьев наобдирал, а оставшееся в полиэтиленовый мешок и в холодильник. Неразрезанная капуста хранится несколько месяцев без проблем.
Томатная паста продается баночками, а для готовки нужна столовая ложка и в следующий раз томатная паста понадобится через месяц. Но к тому времени она открытая испортится. Решается проблема просто. Обильно томатную пасту солим, штук пять больших щепоток соли насыпаем. Соленая паста, даже если она была без консервантов, хранится в холодильнике сколько угодно. Сверху может появиться белый налет, это ничего страшного, это соль выступила.
Кочан капусты это много даже для бигуса, а для салата или супа и вовсе капусты надо немного. Капуста остается и на срезах уже через неделю портится. Поэтому капусту надо не отрезать, а обдирать листья. Сколько надо, столько листьев наобдирал, а оставшееся в полиэтиленовый мешок и в холодильник. Неразрезанная капуста хранится несколько месяцев без проблем.
03.07.2026 19:29
SlobbaN
(30.06.2026 15:26)
У меня жена с Питера из приправ использовала соль и перец, я люблю кучу разной травы в еде. Борщ, щи, голубцы с удовольствием ем, холодец опять же с хреном отлично идёт. Но я готовлю со специями и острую еду, дети до университеты ели больше что жена приготовит, вернулись перешли на мою сторону, поскольку учились на инженеров а все инженеры азиаты, так что потихоньку приучились к азиатским специям.
03.07.2026 19:31
Завтра думал готовить стейки, но говядина дорогая, зато баранина дешёвая значит на день рождения США буду готовить шашлык, конечно баранина здесь без курдюка, но все равно хорошо.
04.07.2026 19:42
Ну что, будем справлять день рождение США, буду готовить бургеры из индейки (жена не ест красное мясо) и просто бургеры на обед, на ужин немного Американно-Узбекское направление куриный и бараний шашлык. Куриный для жены поэтому специй не кладу только чеснок, лук, соль и перец и уксус на 2-3 часа потом углях его готовлю. Баранину разрезал на мелкие кусочки добавил кумина, кориандра, соль, перец, Каян перец, чеснок, лук, немного уксуса и поставил на ночь. Сегодня надену на шампуры и на углях её сделаю. Погода правда предстоит дождливая, поставил тент надеюсь поможет, хотя здесь дожди косые может всё залить, правда через пол часа может быть солнце как будто дождя и не было. Короче буду выбегать готовить и забегать обратно.
1
На форуме
Обсуждаемое
Создание сайта —
webkrokus.ru